Правила питания больных пожилого и старческого возраста

В рационе пожилого человека необходимо присутствие:

• Витамины;
• Минеральные вещества: картофель, фрукты, сухофрукты;
• Обязательные моменты: послабляющий эффект(например за час до еды один стакан настоя шиповника)
• Антиатеросклиратическая направленность
• Снижаем калорийность пищи, увеличиваем долю растительных жиров(до 2х ст.л. подсолнечного, оливкового или кукурузного масла)
• Растительная клетчатка: волокнистые вещества, сложные углеводы, пектиновые вещества.

Обязательный список продуктов, которые должны быть в рационе больных пожилого и старческого возраста

• Творог, сливки, салат, зеленый горошек, нежирное мясо
• Растительное масло
• Овощи, фрукты
• Витамины(особенно С и Е)

И, конечно, немаловажная тема и одна из очень частых жалоб гериатрических больных-это запор. Это проблема возникает при малоподвижном или вовсе лежачем образе жизни. Возникает он в следствии атонии кишечника, от большого количества лекарств, от несбалансированного питания. Поэтому, в рационе необходимо сделать акцент на молочно-растительную диету. В нашем специализированном пансионате для лежачих больных "Загорянка" работают профессиональные повара, которые в индивидуальном порядке, в зависимости от диагноза и возраста пациента приготовят полезную и вкусную еду.

Рецепты

Вот прекрасный рецепт, который будет уместен в любом диетическом питании.

ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ

Ингредиенты:

• Творог (лучше брать 5%) - 400 грамм.
• Мука - 2 ст. ложки
• Яйца - 3 шт.
• Сметана 20% - 1 ст. ложка
• Молотые сухари - 2ст. ложки
• Соль - 10 грамм
• Сок апельсиновый - 150 грамм

1. Взять творог, протереть через сито, добавляем просеянную муку, сметану, растертые желтки, соль, ванилин и все перемешиваем.
2. Белки необходимо взбить и осторожно ввести в массу с творогом.
3. Подготовить формочки или большую форму для выпекания. Смазать сливочным маслом и обсыпать сухарями. Выложить смесь в формы.
4. Разогреть духовку до 180С, поставить формочки в духовку и выпекать до готовности, когда появится румянная корочка. Примерно 40 минут.
5. Как вариант, можно приготовить соус из апельсинового сока и сахарной пудры. Это может быть и обычная сметана с ванилином или джем.

Приятного Вам и Вашим близким аппетита!

-------------------------------------------------------------------------------- Можно приготовить легкий и сытный Тыквенны суп-пюре. ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ Ингредиенты: •Тыква - 2,5 кг. •Молоко - 1 литр •Сливочное масло - 10 чн. ложек •Растительное масло - 1 ст. ложка •Время приготовления - 45 мин. 1.Тыкву моем, очищаем и нарезаем кусочками. Смазываем противень растительным маслом, кладем тыкву и запекаем до золотистого цвета. 2.Затем взбиваем блендером в кастрюле, добавляем молоко и специи. Доводим до кипения. 3.Разливаем готовый суп-пюре по тарелкам, добавляем в каждую порцию кусочек сливочного масла и украшаем зеленью. Приятного Вам и Вашим близким аппетита! -------------------------------------------------------------------------------- Попоробуйте приготовить Кексы КЕКСЫ БЕЗ САХАРА Ингредиенты: •Овсяные хлопья - 2.5 ст. •Грецкий орех - 1 ст. •Йогурт - 1 ст. •Яйцо - 3 шт. •Ягоды - 1,5 ст. •Банан - 3 шт. •Разрыхлитель - 1,5 ст.л •Сода - 0,5 ст.л 1.Бананы размять вилкой. 2.Взбить венчиком яйца. 3.Добавить йогурт к бананам и взбитым яйцам. 4.Всыпатьв эту смесь перемолотые овсянные хлопья или овсянную муку, перемешать, добавить разрыхлитель и соду. 5.Добавить измельченный грецкий орех. 6.Добавить в получившуюся массу ягоды и осторожно перемешать. 7.Формочки смазать маслом и разложить в них тесто. 8.Духовку разогреть до 200С и поставить кексы на 25-30мин.выпекаться. Приятного Вам и Вашим близким аппетита!